Cantem Novè (chantons Noël) (1) : à table !

Cuisine, recettes, traditions, souvenirs. C’est le programme de décembre. Et pour commencer, un témoignage des Alpes de Haute Provence. ÂMES SENSIBLE TOURNEZ LA PAGE !

Autrefois, en décembre, on tuait le cochon dans la majorité des fermes, surtout dans le haut pays. Près de la mer la salaison était plus délicate. Un “spécialiste” passait de ferme en ferme avec ses couteaux… Nous sommes à Mézel, (04), dans la ferme d’Emile Michel vers 1980. On pouvait déguster les boudins à la Noël. Pour les jambons il fallait attendre…

Le cochon vient d’être abattu dans la cour de la ferme à Mézel (Alpes de Haute Provence); a l’arrière, le tracteur repart et un mouton regarde la scène; A pig has just been slaughtered in the farm courtyard in Mézel (Provence); in the back, a tractor goes and a sheep watches the scene

André Abbe

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